学习内容

●日料工艺与流程：日料概论、常用原料及加工、日式酱汁调制、设备工具的使用、盛装器皿知识、装盘艺术、刀工与寿司收卷手法等。

●寿司：箱寿司、卷寿司、太卷、细卷、手卷、里卷、军舰卷、握寿司、散寿司等。

●刺身：鱼类刺身、生鱼子刺身、螺蛤类刺身、鸡肉刺身等。

●天妇罗类：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗、禽畜肉类天妇罗等。

●蒸物：日式杂菌鸡肉炊饭 、酒蒸蛤蜊、茶碗蒸等。

●拼盘与器皿：日式刺身拼盘、日式寿司拼盘等。

●创业指导：市场选址、设备采购、供货渠道、菜单设计等。

职业规划:培养能够适应高级星级酒店、日本料理餐厅的日料制作和独立创业的一线人才。

颁发证书:●本校《毕业证》 ●省厅《上岗证》

学制:60课时