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从深圳哪里可以报考中式烹调师证、厨师证、等级证
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地区:深圳
课程费用:0 元
上课时间:白天班
授课方式:一对一
课程周期:单学期
机构名称:深圳市文培教育
详细地址:深圳市宝安区石岩田心大道同安恒业商务大厦8楼
标签:
发布时间:2016-11-14 09:27:40 浏览86次
详细内容

           从深圳哪里可以报考中式烹调师证、厨师证、等级证

考试找哪里?厨师证报名考试找到深圳市文培教育报名,我校主要招生项目有:中式烹调师、项目管理师、建(构)筑物消防员、育婴师、计算机网络管理员(路由与交换)、保育员、茶艺师、智能楼宇管理师、家政服务员、中药调剂员、网络教育学历、积分入户、护理员(养老、母婴)、安防工程师、公共营养师、紧急救助员、健康管理师、建筑九大员、建筑八大工等。

中式烹调师证既是以前的厨师证,厨师证也于2011年取消,现在专业名称是中式烹调师。不管教什么了吧,反之就是从事餐饮行业的行业证书。主要是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。

基本要求

职业道德

(1)职业道德基本知识

(2)职业守则

1)忠于职守,爱岗敬业。 2)讲究质量,注重信誉。

3)尊师爱徒,团结协作。 4)积极进取,开拓创新。

5)遵纪守法,讲究公德。

基础知识

(1)饮食卫生知识

1食品污染。 2)食物中毒。 3)各类烹任原料的卫生。

4)烹任工艺卫生。5)饮食卫生要求。6)食品卫生法规及卫生管理制度。

(2)饮食营养知识

1)人体必需的营养素和热能。 2)各类烹任原料的营养。

3)营养平衡和科学膳食。 4)中国宝塔形食物结构。

(3)饮食成本核算知识

1)饮食业的成本概念。 2)出材率的基本知识。

3)净料成本的计算。 4)成品成本的计算。

(4)安全生产知识

1)厨房安全操作知识。 2)安全用电知识。

3)防火防爆安全知识。 4)手动工具与机械设备的安全使用知识。

工作内容:

 1.根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料;

 2.对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取肉和整料出骨,运用不同的涨发技术,对干货原料进行涨发;

 3.采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;制芡、浆、糊,对不同菜品原料进行相应的挂糊上浆;

 4.运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进初步熟处理,缩短菜肴成熟时间;

 5.根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;

 6.选择调味品,合理调味;

 7.对已经加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技术使之成熟,达到营养和质量要求;

 8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜;

 9.根据不同面点品种制作面点。

资格证书:

 由国家人力资源和社会保障部颁发《国家职业资格中式烹调师四级(中级)证书》、《国家职业资格中式烹调师三级(高级)证书》。证书可作为专业技术人员职业能力考核的证明、及专业技术人员岗位聘用、任职、定级和晋升职务的重要依据。


联系方式
联系人:szpx998
电话号码:0755-85286436
手机号码:15889768272
QQ 号码:807928744
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