高级中式烹调师的培训课程

热荐证书：网络与信息安全管理员、计算机及外部设备装配调试员、汽车维修工、计算机程序设计员、物联网安装调试员、装配式建筑施工员、工业机器人系统(操作员/运维员)、信息通信网络运行管理员、广电和通信设备电子装接工、广电和通信设备调试工、计算机维修工、智能楼宇管理员、保卫管理员、企业人力资源管理师、设备点检员、劳动关系协调员、电子商务师、广告设计师、心理咨询师、物业管理员、保安员、保育师、育婴员、健康管理师、养老护理员、公共营养师、中式烹调师、工程测量员、家庭教育指导师、婚姻家庭咨询师、化学检验员、眼镜验光员、眼镜定配工等。

联系人：朱老师

联系电话：17724628463（微信同步）/QQ：1147079554

通讯地址：深圳市石岩街道松白路岭南创谷企创社四楼3A06室

高级课程：

  1.贝类、爬行类、软体类原料的加工方法及技术要求；

  2.虾蟹类原料的加工方法及技术要求；

  3.菌类、藻类原料的加工方法及技术要求；

  4.碱水涨发加工的概念及原理；

  5.中式火腿的分档方法；

  6.动物性干制原料的碱发方法及技术要求；

  7.整料脱骨的方法及要求；

  8.各种茸泥的制作要领；

  9.包、卷、扎、叠、瓤、穿、塑等手法的技术要求； 

  10.花色冷菜的拼摆原则及方法；

  11.味觉的基本概念； 

  12.勾芡的目的、方法及技术要求； 

  13.食用色素的种类及使用原则； 

  14.茶香味、果香味、醋椒味、鱼香味等味型的调配方法及技术要求；

  15.制汤的基本原理及注意事项； 

  16.冻胶的分类及制作要领； 

  17.蓉胶制品的特点、种类及技术要求；

  18.宴会热菜的构成及组配原则；

  19.拔丝、蜜汁、扒、煨、炖、贴、塌、熏、糟、焗等烹调方法及技术要求；

  20.挂霜、琉璃、熏、糟等烹调方法的技术要求。

资格证书：

考试合格，颁发--职业资格四级《中式烹调师(厨师)--初级/五级》、职业资格四级《中式烹调师(厨师)--中级/四级》、职业资格三级《中式烹调师(厨师)--高级/三级》。证书可作为专业技术人员职业能力考核的证明、及专业技术人员岗位聘用、任职、定级和晋升职务的重要依据。